Vidéos et revue de presse : Coutellerie Paulo Simoes coutelier forgeron en Nouvelle-Aquitaine

Dans la 1re partie de cette vidéo, Paulo Simoes coutelier depuis plus de 30 ans, explique les différentes phases de réalisation d'un couteau : La mise en forme au marteau ou bien enlèvement de matière par abrasion, les émoutures ou tranchants obtenus par martelage à chaud à des températures proches des 900 °C, la normalisation ou chauffes successives et refroidissement à l'air pour retirer les tensions et les stress de l'acier, le recuit pour rendre l'acier le plus tendre possible en le laissant descendre en température, la mise en forme finale par le biais de l'abrasion avec des bandes abrasives tournantes pour définir les biseaux, le traitement thermique comportant la trempe et le revenu qui permettent de durcir l'acier sans le rendre cassant tout en lui donnant une certaine flexibilité, le montage du manche, la réalisation de l'étui, et en dernier l'affûtage du couteau. La seconde partie de la vidéo est le ressenti d'un stagiaire qui durant 2 jours a fabriqué son propre couteau.

Dans cette vidéo Paolo Simoes fait le tour du propriétaire en montrant au reporter son atelier et les différents matériels utilisés (backstand, forge à gaz, etc.), On apprend que Paulo a eu un père maréchal ferrant ayant fait partie des forces spéciales portugaises. Depuis sa plus jeune enfance Paulo Simoes s'est imprégné de la forge. La coutellerie est venue un peu plus tard, à partir du moment où à l'adolescence, il a commencé à se fabriquer ses propres couteaux. De fil en aiguille, Paulo a fabriqué des couteaux pour son entourage puis très rapidement la coutellerie a pris de l'importance en termes de volume de vente. Egalement, Paulo Simoes explique qu'un couteau forgé n'est pas synonyme de qualité, il vaut mieux un couteau non forgé bien fait qu'un couteau forgé mal fait. Coutelier c'est pour Paulo " un métier passion ". Paulo conçoit le couteau comme un outil puis vient son aspect esthétique. La coutellerie propose des couteaux à lame fixe et des couteaux pliants.

Présentation de L'Insolent (ou couteau de sale gosse) le petit dernier de la Coutellerie Paulo Simoes. Il s'agit d'un couteau pensé pour l'activité de plein air équipé d'un lance pierre, d'un lance flèche, d'une boussole, d'une LED, et d'un fire steel. La vidéo présente différentes mises en situations. Il existe la version couteau + kit de survie à 300 € et la version couteau seul avec étui kydex à 260 €.

Dans cette vidéo Paulo Simoes explique que la fonction première d'un couteau est d'être un outil de travail, C'est dans ce sens qu'il explique fournir les plongeurs démineurs de la Marine Nationale de Brest. Paulo passe en revue sa production de couteaux à lame fixe et pliants et explique également avoir une production la plus variée possible, notamment par la fabrication de haches et de pointes de flèches.

Présentation d'un incontournable de la Coutellerie Paulo Simoes, le petit couteau à lame fixe le Dark Mini Tuguaiche équipé de son étui en kydex. Il s'agit d'un couteau en acier XC75, avec bronzage à chaud de type armurerie, une émouture convexe, une trempe sélective, un manche poli agréable au touché. La prise en main est très réussie, le couteau est facile à manier même pour de gros doigts. Un incontournable.

Présentation du Holster fabriqué par Paulo Simoes. Il s'agit d'un accessoire conçu pour le portage du couteau au niveau des aisselles. Cet article est fabriqué entièrement en cuir et tanné végétal, il comprend une platine, deux lanières réglables pouvant ainsi être porté par des personnes de corpulences différentes. Une fois installé, le holster est totalement invisible et n'entrave pas les mouvements de l'utilisateur.